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隔水炖盅(隔水炖盅)

导读小伙伴们好,最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于隔水炖盅这个都颇为感兴趣的,那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。1...

小伙伴们好,最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于隔水炖盅这个都颇为感兴趣的,那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、隔水焖法是将食材和汤汁放入瓷器或陶器的焖锅中,将焖锅的锅口密封,然后将焖锅放入盛有适量水的锅中,锅内的水略低于锅口,盖上锅盖,加热后保持锅内的水沸腾,用开水将焖锅煮熟,一般三小时左右即可。

2、这种炖煮方式能保持食材的原汁原味是因为食材在烹饪过程中密封良好,杯中的温度和压力会保持在一定的水平,蛋白质等新鲜物质容易溶出,香味发散少。由于食材被限制在炖锅狭小的空间内,无法翻滚,汤汁清澈,特别适合清汤炖菜。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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